반응형 ステーキ レアと生焼けの違い1 絶対失敗しない！ステーキをレアに焼く方法 こんにちはohanagonです！！ クリスマスや年末が近づき、家庭で美味しいステーキを食べたい！そんな機会も増える時期ですね。 今日はシェフ直伝の、絶対失敗しないステーキの焼き方をご紹介します。 まずは牛肉の基礎的な知識から…。 ①牛肉がレア(生)でも食べられる理由 牛肉は豚肉とは異なり、肥育環境や体質から、牛肉の中には寄生虫や菌は存在しません (消化器官やレバーを除く)。 ただ、もともと牛肉の中は無菌ですが、牛肉の表面にはまな板の上でカットしたり、手で触った際に菌がついてしまい、それらを摂取すると食中毒を引き起こします。 それゆえに、表面さえ加熱し菌を殺すことができれば、問題はないということになります。 ②生焼けとレアの違い ステーキのレアと生焼けとの違いは、温度です。 ステーキを焼く時には、まず肉の表面に焦げ目を付けることで、旨味(肉汁)を逃さないようにし、その後じっくり中まで火を.. 2021. 12. 4. 이전 1 다음
